Ivana Šutej radi na Stomatološkom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu od 2003., gdje je diplomirala, magistrirala i doktorirala te je tijekom vremena napredovala do zvanja izvanredne profesorice. U nastavnom radu usmjerena je na područje farmakoterapije u dentalnoj medicini, s naglaskom na racionalno propisivanje lijekova te razumijevanje terapijskih postupaka u svakodnevnoj praksi.

Tijekom rada na fakultetu sudjeluje u brojnim nastavnim aktivnostima, kako u prijediplomskom tako i poslijediplomskim studijima. U svojem pedagoškom radu razvija i provodi nastavne sadržaje temeljene na dokazima, nastojeći studentima osigurati jasne i praktično primjenjive informacije. Aktivno razvija i implementira suvremene nastavne metode koje potiču kritičko razmišljanje.

Uz nastavu, bavi se i znanstvenim radom, prvenstveno u području uporabe lijekova u dentalnoj medicini, dentalnih materijala i javnozdravstvenih aspekata oralnog zdravlja. Rezultate istraživanja objavljuje u domaćim i međunarodnim časopisima. Aktivno sudjeluje i u popularizaciji znanosti.